Spécialités du Mois

Nos spécialités de Chasse

Unsere Wildspezialitäten

Planchette du Chasseur / Jäger Plättli

Divers choix de charcuteries de gibier

Auswahl von diversen Aufschnitt vom Wild

19 frs

Tartare de Cerf 140gr '' Chasseur '' Hirsch Tartar 140gr '' Jäger Art ''

Dés de Pancetta, brunoise de Champignons, Olives noires,

Oignons rouges, Persil

Pancettawürfel, Pilzbrunoise, Schwarze Oliven,

rote Zwiebel, Petersilie

26 frs

avec/mit Rossini +5frs – Alcool / Alkohol +2frs

Tartare de Chevreuil 140gr ''D'Automne'' Reh Tartar

140gr ''Herbstlich''

Marrons glacés concassés, Pruneaux séchés, Oignons, Persil

Glasierte Kastanien, Gedörrte Zwetschgen,

Zwiebel, Petersilie

29 frs

avec/mit Rossini +5frs – Alcool/ Alkohol +2frs

Viandes servies dans la Poêle / Fleisch im Pfänneli

Entrecôte de Sanglier / Wildschwein Entrecote

39 frs

Côtelettes de Cerf / Hirsch Koteletten

42 frs

Servis avec / serviert mit

Salade de Saison / Saisonsalat

Garniture Chasse, Spätzli '' Maison '' / Wild Garniture

und Spätzli '' Maison ''

Sauce Grand Veneur au Pinot du Vully

Grand Veneur Sauce an Pinot Noir vom Vully

 

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